Una "Pirámide de Pasta Fresca de Alubias" gana la categoría de Dirección de Cocina

El I Concurso "Joven Cocina Alubia", promovido por el Consejo Regulador de la IGP Alubia de La Bañeza-León, ha alcanzado su fase final y ya tiene a su primera ganadora. La alumna Mónica López Rodríguez ha conquistado el jurado en la categoría de Dirección de Cocina con una elaboración que fusiona la tradición de la legumbre con técnicas de alta cocina: la "Pirámide de Pasta Fresca de Alubias".

La receta ganadora es una muestra de la versatilidad de las variedades amparadas por la IGP. Mónica López utilizó la alubia plancheta para transformarla en harina y crear una pasta fresca original. Esta pasta se rellenó con la variedad alubia canela, guisada con la técnica clásica, y se complementó con boletus.

El plato sorprendió al jurado por su presentación y sabor: la pieza se sirvió en forma de pirámide, frita y glaseada con un toque asiático a base de tamarindo, jengibre y miel. Todo ello servido sobre un delicado caldo de alubias, logrando un equilibrio perfecto entre la cocina tradicional y la vanguardia.

El Consejo Regulador ha extendido su felicitación no solo a la alumna Mónica López Rodríguez por su creatividad y excelencia, sino también al centro de formación profesional IES Asturica Augusta de Astorga, reconociendo el papel crucial de la institución en la educación y el fomento del talento gastronómico juvenil.