
Jiménez de Jamuz ha vuelto a colocarse en el mapa gastronómico mundial gracias al restaurante El Capricho. Bajo la dirección de José Gordón, esta mítica bodega ha alcanzado el segundo lugar en la prestigiosa lista World's 101 Best Steak Restaurants, y el primer puesto en Europa, consolidando su fama internacional como un auténtico paraíso para los amantes de la carne.
La lista, elaborada por la agencia de comunicación londinense Upper Cut Media House, se ha convertido en una referencia indispensable para los amantes de la carne desde su creación en 2019 por Ekkehard Knobelspies. En su última edición, han evaluado más de 850 restaurantes de carne de todo el mundo, considerando parámetros como la calidad de la carne, las técnicas culinarias y el servicio al cliente.
El Capricho una bodega subterránea excavada por el abuelo de José Gordón, Segundo Gordón, ha sido descrito como un "templo de la carne" por críticos gastronómicos de publicaciones como The Guardian y Time.
José Gordón, reconocido experto en carne y defensor de prácticas agrícolas sostenibles, ha sido la fuerza motriz detrás de El Capricho. Su pasión por los bueyes y sus técnicas de maduración y despiece han sido elogiadas internacionalmente. Junto con su chef principal, Diego Zarate, se asegura de que cada corte servido sea una muestra de su habilidad y respeto por el animal.
La ambientación del restaurante es auténticamente española, con una decoración tradicional que complementa su entorno rural. La parrilla abierta, donde los comensales pueden ver cómo se preparan sus comidas, añade un elemento interactivo y cautivador a la experiencia gastronómica.
El menú de El Capricho es un testimonio de la pureza de la cocina española tradicional, destacando la simplicidad para permitir que la calidad de la carne brille. Desde los legendarios chuletones de buey hasta platos menos conocidos como la lengua de buey o la cecina de buey curada en bodega, cada plato es una obra maestra culinaria.
La reciente inclusión de El Capricho en el segundo puesto de la lista World's 101 Best Steak Restaurants es particularmente significativa, ya que marca el auge de los asadores europeos y sus innovadoras técnicas de condimentación y el concepto tan en auge de kilómetro 0 "del campo a la mesa", desafiando el tradicional dominio de los asadores estadounidenses.
José Gordón expresó su gratitud en un comunicado: "Nos sentimos honrados con esta nueva posición en la lista World's 101 Best Steak Restaurants. Queremos transmitir nuestra enorme gratitud, en mi nombre y en el de todo mi equipo. Seguiremos trabajando con pasión e ilusión en este maravilloso mundo nuestro."
El Capricho de José Gordón no solo ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, sino que también representa un compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el producto, haciendo de cada visita una celebración de la carne en su máxima expresión.
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