La Alubia de La Bañeza-León IGP protagonista en los platos gourmet del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES

La Alubia de La Bañeza-León, con Indicación Geográfica Protegida (IGP), será protagonista en la segunda edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor. Este certamen, patrocinado por el sello de garantía Tierra de Sabor de Castilla y León, busca resaltar la importancia de las legumbres de calidad en la gastronomía española a través de la creación de tapas innovadoras.

La presentación del campeonato se llevó a cabo ayer lunes 17 de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote, en Madrid. En este evento, nueve reconocidos chefs de Castilla y León, entre ellos Yolanda León y Juanjo Pérez del restaurante Cocinandos de León, exhibieron el potencial gastronómico de las legumbres mediante elaboraciones creativas. Además, contó con la participación de Sharon Abellán Verdú, ganadora de la primera edición con su tapa "Caviar de Pueblo".

Durante la presentación, se ofrecieron 18 tapas diferentes elaboradas con legumbres, incluyendo 1.250 degustaciones y 150 postres preparados por el anfitrión, Alberto Chicote. El objetivo es demostrar la versatilidad y calidad de las legumbres en la alta cocina.

El campeonato está abierto a bares y restaurantes de toda España que deseen participar con sus creaciones en formato de tapa. Las inscripciones se abrieron el 17 de febrero y estarán disponibles hasta el 17 de marzo en la página web oficial del certamen. Los participantes deberán utilizar legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor, como la Alubia de La Bañeza-León IGP, el Garbanzo de Fuentesaúco IGP y la Lenteja de Tierra de Campos IGP, entre otras.

Cada establecimiento ofrecerá su tapa de legumbres en su local, permitiendo a los clientes degustarlas y valorarlas a través de una aplicación de votación. Los 17 concursantes con mejor puntuación, uno por comunidad autónoma, serán seleccionados para la gran final, que se celebrará el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Un jurado profesional determinará al campeón y a los subcampeones, quienes recibirán premios en metálico de 4.000€, 2.000€ y 1.000€, respectivamente.

Las legumbres, reconocidas por la FAO como un alimento clave para la sostenibilidad y la nutrición, son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales. Además, su cultivo promueve prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Con iniciativas como desTAPA las LEGUMBRES, se busca posicionar a productos como la Alubia de La Bañeza-León IGP en el centro de la creatividad gastronómica, destacando su versatilidad y calidad en la cocina española.